若问你什么酒才算是好酒，想必多数人会说是“茅五剑”，但要问你什么酒好喝，那自酿酒估计是不少老酒友心目中的“天花板”。

而且，尽管自酿酒没有什么正式的外包装或者酒瓶，但却凭借出色的品质，在我国农村地区活跃了上千年，许多老一辈酒友，甚至还把自酿酒当成口粮酒来喝。

然而，曾经火遍农村地区的自酿酒，最近几年却明显没有以前那么受欢迎了，有酒友说是因为现在的自酿酒有可能是香精勾兑的，喝着不放心。

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也有酒友说是因为自酿酒没市场了，毕竟自酿酒不做宣传，全凭酒友们口耳相传，而那些新晋酒友也不敢轻易尝试。

那么，农村自酿酒到底还能不能喝呢？不久前，一位退休多年的酿酒老师傅回答了这个问题，点醒了无数人，大家赶紧一起来看看吧！

▶粮食酿的自酿酒，当然能喝

自酿酒之所以深受喜爱，有一个相当重要的原因，就是自酿酒通常都是纯粮酿造，酒香乃是天然发酵形成，喝过之后不会觉得口干或者上头。

而现在有一些小酒坊，为了更大的利益，会在酿酒过程中使用过量的食用香精等添加剂，冒充粮食香，这种勾兑出来的“自酿酒”，品质显然比不上粮食酿的自酿酒。

▶老酒坊、老师傅酿出的自酿酒比较好

自酿酒能在我国流传上千年，离不开酿酒人世世代代的传承，更离不开一个老酒坊的长期坚持。

想必老酒友应该见到过这种场景，农村地区的一些老酒坊，通常会对酿酒用粮、酿酒设备，甚至是存酒容器的筛选相当严格，因此，像这种老酒坊酿出来的自酿酒，相对于那些并不正规的自酿酒，品质自然要好一点，喝起来也更放心。

▶想喝自酿酒，尽量找熟人介绍

新手想喝自酿酒，一般都会比较迷茫，不知道该去什么地方寻找自酿酒，其实也不用太过麻烦，大可询问爱喝自酿酒的朋友或者熟人，他们在这方面已有多年的经验，自然知道哪里的自酿酒值得喝。

看到这里想必大家也明白了，目前有很多自酿酒还是能喝的，大家多花点心思即可。

可是话说回来，如今的酒友不仅关心自酿酒到底能不能喝，还关注着瓶装白酒的品质问题，而且瓶装白酒的种类更加繁多，想要从中选出一款优质的纯粮酒属实不易。

但也无需过于担忧，多向老酒友学习经验即可，就拿下面这2款酒来说吧，它们不仅是纯粮酿造，口感正宗、价格公道，而且早已受到了各地老酒友的认可，看看其中有你喝过的吗？

①汉台祝公酒

此酒产自贵州，是当地的一款老牌酱酒，自推出之时便受到了当地酒友的热烈欢迎，主要是因为此酒的酿造方式均以茅台为标准，口感与茅台还有八九分相似，但是价格却很公道。

该酒的酿造厂是贵州老字号酒企“汉台酒业”，此酒厂出产的优质酱酒，还在1915年的巴拿马博览会上拿过金奖，而且负责酿制此酒的老师傅是“王茅”传人王正贤，王老先生已经酿制了40多年的茅系酱酒，早早便成为了“国家酿酒师”。

酿制该酒时，使用的主要原料都是当地种植的红缨子糯高粱，并采用“12987”工艺去酿制，耗时1整年才可酿成，此后还要进行至少6年的陶坛陈放，期间还要加入10年老酒增香。

成酒酱香馥郁，入口细腻丝滑，在嘴里停留片刻之后，倍感醇厚劲道，尤其是饮到中段，一股甘甜爽冽的的花果香也突显出来，酒香层次分明而又彼此协调，怪不得常常被人称作“小茅台”呢！

②全兴大曲

此酒是第二届全国评酒会评选出的八种优质酒之一，在上世纪八九十年代，可以说是风靡全国，品质并不逊色于许多大牌名优酒。

看似简单的“光瓶”，却容纳着品质不俗的酒液，直到现在，不管是70后还是80后的酒友，就算是没喝过此酒，初次见到它时也会觉得眼前一亮。

酒厂以独特的老窖工艺去酿制此酒，并以当地的山泉水作为酿酒用水，成酒浓香甘洌，入口窖香味满满，饮后有回甘，总得来说，口感纯正、净爽。