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食品中的营养暗号,你了解多少?

发表于: 2023-05-18 12:53:43 来源:中国食品工业杂志

生命离不开食物和营养摄取。所以,说到大家日常最常参与的生活场景,选购食品一定榜上有名。

但食品种类千千万,如何挑选才能更健康、营养呢?本周是“全民营养周”,让我们以此为契机,来一探究竟吧!


(资料图片)

首先,我们要找到食品包装上的“营养密码本”。当然,它有自己的学名,叫做“营养成分表”。

所谓“营养成分表”,它其实是包装食品的营养标签,用于展示单位食品中能量和脂肪、蛋白质、碳水化合物、钠等营养素的含量,以及其营养素参考值(NRV)的占比。

但如果大家没法理解表格里的信息、数字到底代表什么,一个诀窍也能帮你轻松做出更健康的食品选择。

同种食品中,往往里面的营养素含量也会有所差别。因此在做横向比较时,可以对比其中的钠、脂肪和糖含量,或是它们营养素参考值占比,谁的含量或占比数值更低,就说明相对更健康,可以优先选择。

而通过简单的计算,“营养成分表中”的钠含量可以反映食品中的盐含量(1克盐≈400毫克钠)。世界卫生组织和《中国居民膳食指南(2022)》都推荐每人每日盐摄入量不应超过5克。

掌握“营养成分表”的读法、用法,就可以此为据,选择更健康的食品了。但如果还想更进一步,这里还有“进阶密语”。

比如,在日常购买零食时——有很多都是预包装食品,我们可以关注里面是否额外添加了盐、脂肪、糖,然后尽可能地避开它们。举例来说,买坚果时可以多选原味,不选或少选盐焗、炭烧、奶油等经过多重调味的坚果。

有些食品则会在包装上印上“0糖”、“0脂”、“0卡”等标签,而在看到这些宣传信息时,建议大家也别忘了多看一眼“营养成分表”中的其他营养指标。比如,“0糖”、“0脂”的食品钠(盐)含量高不高?只有充分地了解食品的营养信息,我们才能做出更明智的选择。

当然,我们更推荐用新鲜的水果和蔬菜来当零食!

而在“营养成分表”的基础上,还有一套演化后的“简化密码”,可以帮助我们更直接、快速地通关,了解预包装食品的营养情况。这就是“食品包装正面标识”,通过在食品包装的正面,用醒目、清晰的形式标出需要引起关注的营养信息。

目前全球有超过40个国家已经实施了不同形式的 “食品包装正面标识” 。虽然中国还未推行相关政策标准,但我们期待在不久的将来,中国市场中的预包装食品也会有此类标签,在包装正面对过量的盐、糖、脂肪向消费者作出提示。

所以,营养有不同,全凭怎么挑。不管是去线下超市、便利店等购买食品,还是在线上平台挑选需要的食品,我们都可以多花1-2分钟,读一读食品包装上或展示中的“营养成分表”,比较之后再下手。

“营养密码本”在手,希望大家都能选到更健康、营养的食品!

(编辑 李闯)

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