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大河网讯 红烧肉、狮子头、菠萝咕咾肉、鱼香肉丝，这些菜肴都是我们平常饭桌上的美味，但是你知道它们的原料都来自于猪的哪个部位吗？

8月2日，在郑州新东方烹饪学校的课堂上就实景上演了一堂整猪分档取料。

从猪的肌肉、骨骼等组织分布情况，到不同部位肉质特点以及菜肴烹制要求，再到如何对精准下刀切割等，都做了详细讲解和操作演示。从讲解到实操示范，整个授课过程深入浅出、声情并茂。

“作为烹饪学校的学生，熟悉烹饪原料、保证菜肴质量，突出菜肴的特点，保证原料合理使用，做到物尽其用是一门必修课。”该校中餐老师麻文红表示。

据悉，该校采用“理实一体化”的教学模式，实操课程占90%以上。学校的实训设施完善，有一批实践经验丰富的全职教师，还有一批外聘的烹饪大师，全面提升学生的技术技能水平。

同时，学校建有先进的教学设施、标准化教学示范厅、现代化的操作大厅、理实一体化教室、模拟酒店、标准化的实训设施，人手一灶，不但节省时间，而且更加锻炼学生的实操能力。（申姣）

编辑：张龙（小）审核 ：阎乃川